Le Minestrone

- * Ingrédients pour une cocotte minute de 8 l

- * 8 bonnes cuillerées à soupe de haricots rouges
- * 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- * 2 oignons hachés
- * 2 gousses d’ail écrasées
- * Une petite boîte de tomates (une grosse est possible aussi)
- * 1 cuillerée à café, ou plus, de marjolaine (l’hiver, je mets un mélange d’herbes séchées)
- * une pincée de thym frais
- * 4 carottes coupées en dés très petits;
- * 4 pommes de terre coupées en dés très petits
- * 2 petits navets coupés en dés très petits
- * 2 branches de céleri coupées en dés très petits;
- * 250 g de petites pâtes (je prends des très petits farfales « des papillons »)
- * 2 cuillerées à soupe de persil hâché
- * 2 cubes de bouillon de boeuf
- * sel - poivre

- Faire tremper toute une nuit les haricots (il n’y a pas péril si ce n’est pas aussi longtemps mais il vaut mieux pour faciliter la cuisson qu’ils trempent longtemps
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, l’ail quelques minutes (attention à ce qu’ils ne noircissent pas)
- Ajouter les tomates et les haricots
- Remplir d’eau la cocotte
- Ajouter la marjolaine et le thym
- Laisser mijoter, couvert, 1 heure
- Ajouter les carottes, laisser cuire 10 mns
- Ajouter les pommes de terre et le navet
- Les laisser cuire quelques minutes
- Ajouter le céleri, le chou et les pâtes
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes et tous les légumes soient tendres
- Ajoutez le persil
- Salez et poivrez

Possibilité de servir avec du parmesan râpé





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