Les Madeleines

Étant né à Illiers, je ne peux pas passer sur les madeleines de Marcel Proust (Du côté de chez Swann) smile

. 150 g de farine
. 150 g de sucre semoule
. 25 g de beurre
. 1/2 cuillère à café de levure
. 2 gros œufs
. Zeste de citron


Mélanger les œufs entiers avec le sucre.
Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter par petites quantités la farine et le beurre fondu jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parfumer avec le zeste de citron.
Incorporer la levure.
Remplir sans excès d'une boule de pâte chaque petit moule beurré au pinceau et fariné.
Les démouler dès qu'elles sont cuites.
Laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Le conseil du sommelier:   Gris des coteaux du vendômois





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